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Polpettone ripieno con prosciutto cotto e scamorza

Un delizioso polpettone farcito con prosciutto cotto e scamorza, morbido e saporito, perfetto per tutte le occasioni.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Comfort Food, Secondo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 servings
Calorie 350 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 600 g macinato misto di maiale e vitello Chiedi la carne appena macinata dal tuo macellaio di fiducia.
  • 2 uova uova intere Meglio se fresche e biologiche.
  • 1 mollica una bella mollica di pane Ammorbidita nel latte.
  • 100 g prosciutto cotto Scegli quello di buona qualità, bello spesso.
  • 100 g scamorza Puoi usare anche scamorza affumicata.
  • q.b. sale Aggiusta dopo aver assaggiato.

Ingredienti aggiuntivi

  • 50 g formaggio grattugiato Parmigiano o grana, secondo il tuo gusto.
  • 1 cucchiaio olio di oliva extravergine Per una rosolatura profumata.
  • 1 cucchiaio cipolla Tagliala fine per dare sapore.
  • 1/2 bicchiere vino bianco Per sfumare durante la cottura.
  • 100 g piselli Se sono di stagione, ancora meglio.
  • ml latte latte Utile per la mollica.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Metti in ammollo la mollica di pane in una ciotolina con il latte e lasciala riposare.
  • In una ciotola capiente unisci carne macinata, uova, sale e formaggio grattugiato.
  • Strizza bene la mollica e aggiungila all’impasto. Mescola tutto con le mani.
  • Stendi un foglio di carta forno, disponi sopra l’impasto e dai una forma rettangolare.
  • Distribuisci uniformemente le fette di prosciutto cotto e scamorza. Arrotola aiutandoti con la carta forno e sigilla bene i bordi.

Cottura

  • In una padella scalda un filo d’olio e la cipolla tritata. Quando profuma, adagia il polpettone e fallo rosolare a fiamma media.
  • Versa un mezzo bicchiere di vino bianco, copri con coperchio e abbassa la fiamma, lasciando cuocere per una mezz’ora.
  • Aggiungi i piselli, aggiusta di sale e cuoci ancora per 15 minuti.
  • Sposta il polpettone su una teglia e inforna a 180°C per 15 minuti per ottenere una crosticina dorata.

Servire

  • Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliarlo.
  • Servilo ben caldo a fette, con piselli e un’insalata fresca di contorno.

Note

Puoi congelarlo tranquillamente dopo la cottura, già affettato. Va a ruba anche a temperatura ambiente.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 20gProteine: 25gFat: 15gGrassi saturi: 5gSodio: 300mgFiber: 2gZucchero: 1g
Keyword cucina casalinga, Polpettone, prosciutto, Ricetta facile, Scamorza
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