Profiteroles al Cioccolato
Un classico della pasticceria italiana, i profiteroles al cioccolato sono un dessert scenografico e goloso, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Per i bignè
- 125 ml acqua
- 125 ml latte
- 100 g burro meglio se di panna fresca
- 150 g farina 00 setacciata
- 4 uova meglio a temperatura ambiente
- 1 pizzico sale
Per la farcitura
- 300 ml panna fresca liquida
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia facoltativo
Per la salsa al cioccolato
- 200 g cioccolato fondente minimo 70%
- 200 ml panna fresca liquida
- 30 g burro
- 2 cucchiai zucchero
Istruzioni
Preparazione dei bignè
- In un pentolino versa acqua, latte, burro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione.
- Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia intiepidire.
Aggiunta delle uova
- Unisci un uovo alla volta mescolando fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Assicurati che ogni uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo.
Formazione dei bignè
- Usa due cucchiaini o una sac-à-poche per formare piccole palline su una teglia coperta da carta forno.
- Inforna a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando sono dorati. Lascia raffreddare.
Montaggio della panna
- In una ciotola ben fredda, monta la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice.
Farcitura dei bignè
- Quando i bignè sono freddi, riempili con la panna montata.
Preparazione della salsa al cioccolato
- Scalda la panna con lo zucchero, quindi aggiungi il cioccolato tritato e il burro, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia.
Assemblaggio dei profiteroles
- Disponi i bignè farciti a piramide su un piatto e versa sopra la salsa al cioccolato.
- Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
Note
Conservare in frigo coperti da pellicola per un massimo di 2 giorni. Non congelare.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 200kcalCarbohydrates: 25gProteine: 3gFat: 10gGrassi saturi: 6gSodio: 50mgFiber: 1gZucchero: 5g
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