Ribollita
La ribollita è una tipica zuppa toscana ricca di verdure e fagioli, ideale per un pasto caldo e confortante in inverno.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 350 g fagioli cannellini secchi Mettere in ammollo la sera prima.
- 20 g olio extravergine d'oliva Olio fruttato toscano è consigliato.
- 1 unità cipolla Trattata finemente.
- 2 unità carote Tagliate a dadini.
- 1 unità costa di sedano Aggiunge freschezza.
- 200 g cavolo toscano (nero) Massaggiare leggermente prima dell'uso.
- 200 g bietola Bilancia l'amaro del cavolo nero.
- 200 g pomodori pelati Usare pomodori italiani maturi.
- 700 ml brodo vegetale Meglio se fatto in casa.
- q.b. sale e pepe Aggiustare a piacere.
- q.b. pane raffermo Più è vecchio, meglio assorbe i sapori.
Istruzioni
Preparazione
- Metti in ammollo i fagioli cannellini la notte prima.
- Lessa i fagioli in abbondante acqua salata fino a quando sono morbidi ma interi.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine e aggiungi cipolla, carote e sedano tritati. Cuoci fino a quando la cipolla è trasparente.
- Aggiungi il cavolo e la bietola e lascia appassire qualche minuto.
- Unisci i pomodori pelati spezzettati e il brodo vegetale, porta a leggera ebollizione.
- Incorpora i fagioli lessati (puoi schiacciare una parte per una consistenza più cremosa).
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servi caldissima con una fetta di pane raffermo nella ciotola e versa sopra la zuppa.
Note
La ribollita migliora dopo qualche ora e può essere conservata in frigo per 2-3 giorni o congelata.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 300kcalCarbohydrates: 50gProteine: 15gFat: 8gGrassi saturi: 1gSodio: 500mgFiber: 10gZucchero: 5g
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