La Ribollita
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Una Mattina d’Inverno e il Profumo di La Ribollita Se penso a una ricetta che racconta l’anima toscana, la mia mente vola subito a la ribollita. Ricordo perfettamente le domeniche fredde nella cucina di nonna, quando i vetri appannati lasciavano solo intravedere gli ulivi danzare nel vento e tutta la casa si riempiva di un profumo irresistibile. Seduta al tavolo, guardavo affascinata il rito di “ribollire” questa zuppa ricca e profonda.
In breve
1 h 30 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 portate
Dosi
300 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 portate
Ingredienti principali
Preparazione
Metti in ammollo i fagioli cannellini la notte prima.
Lessa i fagioli in abbondante acqua salata fino a quando sono morbidi ma interi.
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine e aggiungi cipolla, carote e sedano tritati. Cuoci fino a quando la cipolla è trasparente.
Aggiungi il cavolo e la bietola e lascia appassire qualche minuto.
Unisci i pomodori pelati spezzettati e il brodo vegetale, porta a leggera ebollizione.
Incorpora i fagioli lessati (puoi schiacciare una parte per una consistenza più cremosa).
Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servi caldissima con una fetta di pane raffermo nella ciotola e versa sopra la zuppa.
