Ricciarelli di Siena
Deliziosi biscotti di mandorla tipici della tradizione toscana, perfetti per le festività o per accompagnare un caffè o tè.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 200 g mandorle pelate Preferibilmente tostate prima di tritarle.
- 200 g zucchero a velo Fondamentale per l’impasto e per la crosticina.
- 1 grande albume albume d’uovo Usa uova fresche per un miglior risultato.
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia Vaniglia vera se possibile.
- 0.5 cucchiaino lievito per dolci Serve per dare struttura.
- 1 scorza scorza grattugiata di arancia non trattata Meglio bio.
- 0.5 cucchiaino essenza di mandorla amara Facoltativa, ma consigliata per il gusto autentico.
- q.b. zucchero a velo per la superficie Usalo in abbondanza per decorare.
Istruzioni
Preparazione
- Trita le mandorle con metà dello zucchero a velo in un mixer per evitare che il composto diventi troppo oleoso.
- Mescola le mandorle tritate in una ciotola con lo zucchero restante, la scorza d’arancia, la vaniglia, l’essenza di mandorla e il lievito.
- Aggiungi l'albume, sbattuto leggermente con una forchetta, e lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e modellabile.
- Forma delle ovaline leggermente schiacciate con piccole porzioni di impasto.
- Passa ogni biscotto nello zucchero a velo.
- Disponi i biscotti su una teglia e lasciali asciugare all’aria per 8-12 ore.
- Inforna a 160°C per circa 15-18 minuti, evitando di farli dorare troppo.
- Lasciali raffreddare completamente prima di toccarli.
Note
Per un tocco creativo, prova a sostituire la scorza d’arancia con quella di limone o aggiungi un pizzico di cannella. I Ricciarelli possono essere congelati per conservarne la freschezza.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 150kcalCarbohydrates: 22gProteine: 3gFat: 7gGrassi saturi: 0.5gSodio: 10mgFiber: 1gZucchero: 15g
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