Ricciarelli di Siena
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Profumo di casa e dolci ricordi: i miei Ricciarelli di Siena Se chiudo gli occhi, sento ancora l’aroma intenso delle mandorle che si spandeva per casa la domenica mattina, quando la nonna preparava i suoi Ricciarelli di Siena. Era uno di quei profumi che ti restano incollati all’anima, una promessa di dolcezza e coccole. E ogni volta che li sforno, rivivo quei momenti: la luce dorata che filtra in cucina, la farina sulle mani, e il sorriso complice di chi ti insegna un piccolo segreto di famiglia.
In breve
48 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
12 biscotti
Dosi
150 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 12 biscotti
Ingredienti principali
Preparazione
Trita le mandorle con metà dello zucchero a velo in un mixer per evitare che il composto diventi troppo oleoso.
Mescola le mandorle tritate in una ciotola con lo zucchero restante, la scorza d’arancia, la vaniglia, l’essenza di mandorla e il lievito.
Aggiungi l'albume, sbattuto leggermente con una forchetta, e lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e modellabile.
Forma delle ovaline leggermente schiacciate con piccole porzioni di impasto.
Passa ogni biscotto nello zucchero a velo.
Disponi i biscotti su una teglia e lasciali asciugare all’aria per 8-12 ore.
Inforna a 160°C per circa 15-18 minuti, evitando di farli dorare troppo.
Lasciali raffreddare completamente prima di toccarli.
