Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci
Un risotto cremoso che combina la sapidità del gorgonzola, la dolcezza delle pere e la croccantezza delle noci, perfetto per i pranzi in famiglia e le occasioni speciali.
Ingredienti
Per il risotto
- 320 g riso Carnaroli (o Arborio) Il Carnaroli tiene la cottura, fondamentale per un risotto cremoso.
- 1 pera matura Scegli una varietà succosa (tipo Williams), non troppo molle.
- 150 g gorgonzola dolce Prefere quello più dolce che si scioglie meglio.
- 30 g noci sgusciate Le noci fresche esaltano il tocco croccante del risotto.
- 1 cipolla piccola Preferibile quella dorata per un soffritto delicato.
- 1 l brodo vegetale (o di pollo) Fai sobbollire, sempre caldo, per non bloccare la cottura del riso.
- 50 g burro Serve per mantecare, donando cremosità.
- 50 g parmigiano grattugiato Il tocco finale che lega tutti i sapori.
- 1 bicchiere vino bianco secco Esalta il profumo e 'pulisce' il sapore del riso.
- olio extravergine di oliva, sale e pepe Piccoli dettagli, grande differenza!
Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia la pera, elimina il torsolo e taglia tutto a cubetti. Sminuzza le noci in pezzi grossolani e trita finemente la cipolla.
- In una casseruola, scalda un filo d’olio e metà del burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce finché è trasparente.
- Versa il riso nella casseruola e mescola per 2 minuti, finché i chicchi diventano perlacei.
- Versa il vino e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando di frequente. Continua così per 15-18 minuti.
- Quando il risotto è quasi pronto e ancora leggermente morbido, aggiungi i cubetti di pera e mescola delicatamente.
- Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e gira finché non diventa una crema, poi unisci le noci tritate.
- Spegni il fuoco, aggiungi il resto del burro e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare un minuto prima di servire.
Note
Consigli: Usa sempre un brodo casalingo. Non saltare la tostatura del riso e abbi cura nella scelta del gorgonzola. Tritale le noci solo all’ultimo momento per mantenerle croccanti.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 62gProteine: 12gFat: 18gGrassi saturi: 9gSodio: 500mgFiber: 3gZucchero: 3g
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