Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci
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Un Ricordo di Casa: Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci Quando penso al risotto con gorgonzola, pere e noci, la mia mente vola immediatamente ai pranzi in famiglia durante le prime giornate d’autunno. C’è qualcosa di magico in questo piatto: il profumo del riso che sobbolle lentamente, il calore della cucina che si fonde all’aroma intenso del gorgonzola, e la dolcezza delle pere mature che ricorda le domeniche lente e felici. Era il comfort food di mia madre, il suo modo di coccolarci quando fuori iniziava a fare fresco e le foglie si tingevano di rame.
In breve
40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 persone
Dosi
450 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Per il risotto
Preparazione
Sbuccia la pera, elimina il torsolo e taglia tutto a cubetti. Sminuzza le noci in pezzi grossolani e trita finemente la cipolla.
In una casseruola, scalda un filo d’olio e metà del burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce finché è trasparente.
Versa il riso nella casseruola e mescola per 2 minuti, finché i chicchi diventano perlacei.
Versa il vino e lascia evaporare l'alcol.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando di frequente. Continua così per 15-18 minuti.
Quando il risotto è quasi pronto e ancora leggermente morbido, aggiungi i cubetti di pera e mescola delicatamente.
Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e gira finché non diventa una crema, poi unisci le noci tritate.
Spegni il fuoco, aggiungi il resto del burro e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare un minuto prima di servire.
