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Sas Pardulas

Deliziose dolcetti di ricotta e zafferano tipici della Sardegna, perfetti per ogni occasione e facilmente personalizzabili.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Dolce, Merenda
Cucina Italiano, Sarda
Porzioni 10 pieces
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti per l'impasto

  • 500 g farina Usa farina 00, o metta integrale per un tocco rustico.
  • 100 g zucchero Scegli zucchero fine.
  • 100 g strutto (o burro) Lo strutto conferisce friabilità.
  • 1 unit uovo Serve per legare l'impasto.
  • 1 pinch sale Esalta il sapore.
  • q.b. ml acqua Aggiungi se necessario.

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g ricotta fresca Evita la ricotta troppo liquida.
  • 150 g zucchero Dolce ma non esagerato.
  • 1 unit uovo Per un ripieno vellutato.
  • 1 cucchiaino zafferano Preferibilmente in pistilli.
  • 1 unit scorza di limone Rigorosamente non trattato.
  • 1 pinch vaniglia Opzionale.
  • 1 cucchiaio liquore tipo mirto Opzionale.

Per la decorazione

  • q.b. g zucchero a velo Per la decorazione finale.
  • q.b. g miele  Un'opzione golosa sopra.

Istruzioni
 

Preparazione dell'impasto

  • Mescola farina, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
  • Aggiungi lo strutto (o burro) e l'uovo.
  • Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi aggiungi acqua se necessaria.
  • Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.

Preparazione del ripieno

  • Schiaccia la ricotta e unisci zucchero, uovo, zafferano sciolto, scorza di limone, vaniglia e mirto se desiderato.
  • Mescola fino a ottenere una crema uniforme.

Formazione delle pardulas

  • Stendi la pasta a circa 3 mm e ritaglia dei dischi di 8-10 cm.
  • Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e pizzica la pasta intorno formando delle 'stelline'.

Cottura

  • Disponi le pardulas su una teglia e inforna a 180°C per 20-25 minuti o finché dorate.

Decorazione

  • Fai raffreddare e spennella con miele, poi polverizza con zucchero a velo.

Note

Utilizza ricotta ben scolata. Non esagerare con il miele e sigilla bene i bordi delle pardulas.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 35gProteine: 4gFat: 10gGrassi saturi: 4gSodio: 50mgFiber: 1gZucchero: 15g
Keyword Dolci di Ricotta, Ricetta Sardegna, Sas Pardulas, Tradizione, Zafferano
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