Sas Pardulas
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Un Ricordo d’Infanzia con le Sas Pardulas Chiudi gli occhi un attimo e immagina la luce calda della Sardegna, il profumo dell’aria dolce e salmastra, e le mani indaffarate di mia nonna in cucina. È proprio lì che ho assaporato per la prima volta le sas pardulas, queste piccole delizie di ricotta e zafferano che raccontano tutta la storia (e il cuore) della nostra bellissima isola. Preparare sas pardulas non è solo un gesto culinario, è un vero e proprio rituale che profuma di famiglia, di risate e di chiacchiere sospese mentre si aspetta che il forno sprigioni quel profumo inconfondibile.
In breve
55 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
10 pieces
Dosi
250 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 10 pieces
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per il ripieno
Per la decorazione
Preparazione
Mescola farina, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
Aggiungi lo strutto (o burro) e l'uovo.
Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi aggiungi acqua se necessaria.
Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
Schiaccia la ricotta e unisci zucchero, uovo, zafferano sciolto, scorza di limone, vaniglia e mirto se desiderato.
Mescola fino a ottenere una crema uniforme.
Stendi la pasta a circa 3 mm e ritaglia dei dischi di 8-10 cm.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e pizzica la pasta intorno formando delle 'stelline'.
Disponi le pardulas su una teglia e inforna a 180°C per 20-25 minuti o finché dorate.
Fai raffreddare e spennella con miele, poi polverizza con zucchero a velo.
