Scaloppine alla Milanese
Una ricetta tradizionale italiana che porta il calore dell'infanzia a tavola con scaloppine di vitello impanate croccanti e saporite.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 6 scaloppine di vitello Chiedi al macellaio di tagliarle sottili per una cottura perfetta
- 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato Grattugialo al momento!
- 50 g pangrattato Io uso pane raffermo tritato a casa: croccantezza garantita!
- 50 g farina di grano La base per aiutare l’impanatura ad aderire
- 3 uova A temperatura ambiente, si sbattono meglio
- 30 g burro Burro di qualità = profumo irresistibile
- sale e pepe Io aggiungo il pepe alla fine per un tocco in più
Istruzioni
Preparazione
- Grattugia il Parmigiano e mescolalo bene con il pangrattato.
- Batti piano le scaloppine con il batticarne – devono essere sottili ma non stracciate. Sala e pepa da entrambi i lati.
- In tre ciotole diverse: metti la farina, le uova sbattute e l’impanatura al Parmigiano/pangrattato.
- Passa ogni scaloppina prima nella farina, poi nelle uova e infine nel mix croccante. Premile bene per far aderire l’impanatura.
Cottura
- Sciogli il burro in una padella ampia a fuoco medio-alto. Adagia le scaloppine e cuocile 3-4 minuti per lato fino a doratura.
Servizio
- Gusta subito, meglio se con spicchi di limone e magari una fresca insalata verde.
Note
Usa burro chiarificato per una cottura ideale. Riponi le scaloppine impanate in frigo per 10 minuti per una crosta più compatta. Puoi usare pollo o tacchino come carne alternativa.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 30gProteine: 35gFat: 20gGrassi saturi: 10gSodio: 400mgFiber: 2gZucchero: 1g
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