Ingredienti principali

• 500-600 g fettine di petto di pollo Se puoi, scegli fette non troppo sottili; resteranno più succose dopo la cottura.
• Farina 00 q.b. Basta una spolverata per avvolgere il pollo e renderlo dorato, perfetto nel sugo.
• 250 g pomodorini ciliegino o datterino Più sono maturi, più saranno dolci e “scioglievoli.”
• 2 spicchi d’aglio Profumano senza invadere, ma se proprio non li ami, puoi lasciarli interi e poi toglierli.
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro Oppure 3 cucchiai di passata. Il concentrato dà quel tocco di intensità in più.
• 30 g cappers dissalati Non saltare il passaggio di dissalarli sotto acqua corrente!
• 70-80 g olive nere o verdi denocciolate Io adoro le taggiasche o le verdi grandi, perfette con il pollo.
• 50 ml d’acqua Serve a sciogliere il concentrato per creare una salsa leggera e avvolgente.
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Non risparmiare, qui l’olio dà gusto a tutto il piatto.
• Origano o prezzemolo fresco Spolverata finale che profuma e colora, la scelta sta a te.
• Sale e pepe q.b. Sempre da aggiungere con criterio, per esaltare senza coprire.