Spaghetti con Zucchine, Gamberi e Stracciatella
Un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per una cena speciale, che unisce il gusto dolce delle zucchine con la delicatezza dei gamberi e la cremosità della stracciatella.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 320 g spaghetti Spaghetti di buona qualità
- 2 medie zucchine Più fresche e tenere sono, più dolci saranno
- gamberi Quantità a piacere, freschi o già sgusciati e congelati
- stracciatella A piacere, può essere sostituita con burrata o ricotta fresca
- scorza di limone non trattato Solo la parte gialla per evitare il gusto amaro
- olio extravergine d'oliva Scegliere uno profumato, ligure o pugliese
- sale Quanto basta per esaltare i sapori
- pepe nero Quanto basta per esaltare i sapori
Istruzioni
Cottura degli spaghetti
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Preparazione delle zucchine
- Scalda un generoso filo d'olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili e falle saltare a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Cottura dei gamberi
- Versa i gamberi nella padella con le zucchine e cuoci per 2-3 minuti se freschi, o scalda se sono precotti.
Unione degli spaghetti
- Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versa gli spaghetti nella padella con zucchine e gamberi.
Mantecatura
- A fuoco spento, aggiungi la stracciatella e mescola delicatamente.
Impiattamento
- Grattugia la scorza di limone sui piatti, aggiusta di sale e pepe, e servi subito.
Note
Non tralasciare la scorza di limone! Aggiungi acqua di cottura se il sughetto risulta asciutto.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 650kcalCarbohydrates: 70gProteine: 25gFat: 25gGrassi saturi: 5gSodio: 600mgFiber: 4gZucchero: 5g
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