Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone
Un piatto estivo fresco e colorato, con spaghetti al dente, zucchine croccanti, gamberi succosi e stracciatella cremosa, il tutto arricchito dalla scorza di limone.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 320 g spaghetti Scegli una pasta di grano duro; se ti piacciono integrali, stanno benissimo!
- 2 unità zucchine medie Tagliate a fettine sottili o a julienne. Scegli zucchine fresche per miglior sapore.
- 200 g gamberi puliti Freschissimi o surgelati, ma devono essere rosa e sodi.
- 200 g stracciatella Una stracciatella cremosa regalerà al piatto una texture unica.
- 1 unità scorza di limone non trattato Usare solo la parte gialla per evitare retrogusti amari.
- q.b. unità olio extravergine d’oliva Scegliene uno di buona qualità, magari fruttato leggero.
- q.b. unità sale A piacere.
- q.b. unità pepe nero A piacere, per bilanciare i sapori.
Istruzioni
Preparazione
- Metti abbondante acqua salata a bollire e cuoci gli spaghetti al dente.
- In una padella larga, scalda un giro generoso di olio d’oliva. Aggiungi le zucchine e falle saltare finché diventano appena dorate ma ancora croccanti.
- Quando le zucchine sono pronte, aggiungi i gamberi puliti e cuocili per 2-3 minuti.
- Scola gli spaghetti tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versali nella padella con zucchine e gamberi, mescola bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
- Fuori dal fuoco, unisci la stracciatella a cucchiaiate e la scorza di limone grattugiata.
- Mescola con delicatezza e aggiusta di sale e pepe. Servi subito, ancora caldo e cremoso!
Note
Non cuocere troppo i gamberi e usa ingredienti freschi per un sapore migliore. Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 1 giorno.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 550kcalCarbohydrates: 80gProteine: 25gFat: 18gGrassi saturi: 4gSodio: 300mgFiber: 3gZucchero: 3g
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