Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone
Nessun voto ancora – vota per primo!
Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone: Il sapore dell’estate nel piatto C’è qualcosa di magico nel profumo degli spaghetti con zucchine, gamberi, stracciatella e scorza di limone che mi riporta subito alle serate d’estate con gli amici sul terrazzo. Ricordo ancora quella volta in cui, presa dall’entusiasmo di una giornata di sole e con il mercato sotto casa ancora allestito, ho deciso di improvvisare questo piatto: spaghetti al dente, zucchine affettate sottilissime, gamberi appena saltati e una cucchiaiata di stracciatella cremosa che si scioglieva sul fondo del piatto. Bastava il tocco fresco della scorza di limone per portare tutti – e anche me stessa – direttamente sulla costa amalfitana.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
550 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Metti abbondante acqua salata a bollire e cuoci gli spaghetti al dente.
In una padella larga, scalda un giro generoso di olio d’oliva. Aggiungi le zucchine e falle saltare finché diventano appena dorate ma ancora croccanti.
Quando le zucchine sono pronte, aggiungi i gamberi puliti e cuocili per 2-3 minuti.
Scola gli spaghetti tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versali nella padella con zucchine e gamberi, mescola bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
Fuori dal fuoco, unisci la stracciatella a cucchiaiate e la scorza di limone grattugiata.
Mescola con delicatezza e aggiusta di sale e pepe. Servi subito, ancora caldo e cremoso!
