Torta Menta e Cocco
Una torta fresca e soffice al gusto di menta e cocco, perfetta per le giornate estive e le merende tra amici.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 3 pezzi uova Meglio se a temperatura ambiente.
- 180 g zucchero Zucchero semolato o di canna.
- 100 ml sciroppo alla menta Scegli quello dal colore brillante e aroma intenso.
- 100 ml olio di semi Girasole o mais.
- 250 g farina 00 Per una consistenza liscia.
- 50 g farina di cocco Cocco grattugiato essiccato.
- 1 vasetto yogurt al cocco (125 g) Segreto per non far asciugare la torta.
- 1 bustina lievito per dolci (16 g) Indispensabile per la lievitazione.
- 1 pizzico sale Esalta i sapori.
- q.b. zucchero a velo Per la decorazione finale.
- q.b. cocco grattugiato Per decorare.
- qualche fogliolina menta fresca Per decorare e profumare.
Istruzioni
Preparazione
- Riscalda il forno a 180°C statico (170°C se ventilato).
- Monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
- Aggiungi lo sciroppo alla menta e l'olio di semi, continuando a mescolare.
- Unisci lo yogurt al cocco e mescola bene.
- Setaccia la farina e il lievito e aggiungili gradualmente, mescolando delicatamente.
- Aggiungi il cocco grattugiato e un pizzico di sale, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuoci per 35-40 minuti, controllando con uno stecchino.
- Lascia raffreddare su una gratella.
- Decora con zucchero a velo, cocco grattugiato e menta fresca.
Note
Servire a temperatura ambiente, ottima anche con gelato al cocco. Conservare in contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 30gProteine: 4gFat: 12gGrassi saturi: 3gSodio: 120mgFiber: 1gZucchero: 18g
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