Torta Rustica di Zucchine
Una torta salata leggera e saporita a base di zucchine, ricotta e parmigiano, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g zucchine Scegliere quelle più piccole e sode
- 200 g ricotta Freschissima e cremosa
- 2 pieces uova Preferibilmente grandi e bio
- 60 g farina Farina 00 per una texture più soffice
- 1 tablespoon lievito per torte salate Essenziale per una torta ben gonfia
- 40 g parmigiano grattugiato Usare parmigiano 'vero', appena grattugiato
- to taste erbe aromatiche Basilico, timo, prezzemolo, o erba cipollina
- to taste sale Regola in base alla sapidità della ricotta e del parmigiano
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda (da 22-24 cm) con carta forno.
- Grattugia le zucchine con la grattugia a fori grossi e strizzale bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Sbatti le uova con la ricotta in una ciotola capiente fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci le zucchine strizzate al composto di uova e ricotta e mescola delicatamente.
- Aggiungi farina, lievito setacciato, parmigiano, erbe e sale, mescolando bene senza lavorare troppo l'impasto.
- Versa nella teglia e livella la superficie con una spatola.
- Inforna per circa 30-35 minuti, finché la torta è dorata in superficie.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Note
Strizza bene le zucchine per evitare un impasto acquoso. Varianti: cubetti di prosciutto cotto, pancetta o sbriciolata di feta possono essere aggiunti. Puoi anche sostituire la ricotta con stracchino o yogurt greco per rendere la torta più cremosa.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 12gProteine: 10gFat: 18gGrassi saturi: 8gSodio: 350mgFiber: 2gZucchero: 3g
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