Torta Rustica di Zucchine
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Un Ricordo di Casa con la mia Torta Rustica di Zucchine Quante volte, quando l’estate fa capolino con le sue giornate dorate e l’orto esplode di profumi, mi torna in mente il profumo della torta rustica di zucchine della nonna? Quando ero bambina, le zucchine crescevano in abbondanza nel nostro piccolo orto di famiglia: lunghe, verde smeraldo, cariche di sole e sapore. La nonna, con una pazienza infinita, grattugiava ogni zucchina a mano mentre io le rubavo spicchi di parmigiano dal tagliere (non resistevo mai!).
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
6 servings
Dosi
250 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 servings
Ingredienti principali
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda (da 22-24 cm) con carta forno.
Grattugia le zucchine con la grattugia a fori grossi e strizzale bene per eliminare il liquido in eccesso.
Sbatti le uova con la ricotta in una ciotola capiente fino a ottenere una crema liscia.
Unisci le zucchine strizzate al composto di uova e ricotta e mescola delicatamente.
Aggiungi farina, lievito setacciato, parmigiano, erbe e sale, mescolando bene senza lavorare troppo l'impasto.
Versa nella teglia e livella la superficie con una spatola.
Inforna per circa 30-35 minuti, finché la torta è dorata in superficie.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
