Zopf (Pane Trecciato Svizzero)
Scopri come preparare uno Zopf soffice, dorato e irresistibile, un pane trecciato svizzero che riporta alla tradizione e al comfort food.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g farina 00 (o farina forte, tipo Manitoba) Per una mollica ancora più soffice optare per la Manitoba.
- 20 g lievito di birra fresco (o 7 g di quello secco) Il lievito fresco è preferibile per il profumo inconfondibile.
- 60 g burro fuso, intiepidito Essenziale per una treccia morbida.
- 250 ml latte tiepido Aiuta il lievito ad attivarsi.
- 1 cucchiaino zucchero Per esaltare la lievitazione.
- 1 cucchiaino sale Da tenere lontano dal lievito durante la preparazione.
- 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte tuorlo d'uovo + latte Per ottenere una crosticina lucida.
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
- In una ciotola capiente (o nella planetaria), metti la farina setacciata e il sale.
- Versa dentro il latte col lievito e aggiungi il burro fuso.
- Impasta almeno 10 minuti, finché l’impasto diventa liscio e elastico.
Prima lievitazione
- Forma una palla, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.
Formazione della treccia
- Dividi l’impasto in due parti uguali e rotolale fino a ottenere due filoni di circa 40 cm.
- Intrecciali tra loro e sigilla bene le estremità.
Seconda lievitazione
- Trasferisci la treccia su una teglia rivestita con carta forno e lascia riposare altri 30-40 minuti.
Cottura
- Preriscalda il forno a 200°C, spennella con tuorlo e latte, e inforna per 30-35 minuti.
Servizio
- Lascia raffreddare su una gratella e poi servi.
Note
Il pane è migliore se consumato appena sfornato. Può essere conservato in un canovaccio per 2-3 giorni o congelato a fette.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 200kcalCarbohydrates: 30gProteine: 6gFat: 7gGrassi saturi: 4gSodio: 200mgFiber: 1gZucchero: 1g
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