Zuppa di Ceci e Cavolo Nero
Una calda zuppa rustica di ceci e cavolo nero, ricca di sapori antichi e ingredienti genuini, ideale per scaldarsi nelle fredde giornate invernali.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 300 g ceci secchi oppure 400g di ceci già lessati; sceglili piccoli per un gusto migliore.
- 200 g cavolo nero Pulito e tagliato a striscioline.
- 1 pezzo cipolla Bianca o dorata, tritata fine.
- 2 spicchi aglio Lasciare interi se si preferisce un tocco deciso.
- 1 pezzo carota Aggiunge dolcezza e colore.
Per la cottura
- q.b. brodo vegetale Preparato in casa per un miglior sapore.
- q.b. olio extravergine d'oliva Preferibilmente toscano.
- q.b. sale e pepe Pepe nero appena macinato per aroma migliore.
Istruzioni
Preparazione dei ceci
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno la sera prima in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e lessali finché sono morbidi.
- Se usi ceci già cotti, sciacquali bene sotto l’acqua.
Soffritto
- In una casseruola capiente, scalda l'olio e aggiungi cipolla, aglio e carota tritati. Fai rosolare fino a doratura.
Unire i ceci e il brodo
- Aggiungi i ceci al soffritto, mescola e copri con brodo caldo. Porta a ebollizione a fuoco basso.
Aggiungere il cavolo nero
- Dopo qualche minuto, aggiungi il cavolo nero e cuoci per 15-20 minuti.
Finalizzazione
- Regola di sale e pepe. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Lascia riposare la zuppa per un giorno per migliori sapori. Aggiungere rosmarino per aroma extra e frullare parte dei ceci per una consistenza cremosa.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 40gProteine: 12gFat: 7gGrassi saturi: 1gSodio: 300mgFiber: 10gZucchero: 3g
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