Zucchine ripiene al forno con prosciutto cotto e pomodorini
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Barchette di zucchina sbollentate e farcite con prosciutto cotto e pomodorini, poi gratinate 10 minuti a 180 °C fino a doratura, con il ripieno ben rassodato.
In breve
47 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Accendi il forno a 180 °C (forno statico). Lava le zucchine e dividile in due nel senso della lunghezza.
Cuoci le mezze zucchine in acqua bollente salata per 3–4 minuti, scolale e falle intiepidire. Scavale con un cucchiaino lasciando 3–4 mm di polpa sulla buccia; tieni da parte la polpa tolta e tritala.
Scalda 1 cucchiaio di olio in padella e fai appassire la cipolla per 4–5 minuti, finché è trasparente. Aggiungi la polpa di zucchina tritata e lascia insaporire per 2–3 minuti.
In una seconda padella scalda l'olio rimasto e tosta la mollica con i pomodorini per 2–3 minuti, finché i pomodorini cominciano a cedere. Unisci prosciutto, parmigiano e prezzemolo e mescola con cura.
Spegni il fuoco e incorpora l'uovo, mescolando solo fino ad amalgamare. Il composto può sembrare morbido: in forno uovo e parmigiano lo faranno rapprendere.
Riunisci il composto di pane con il soffritto di cipolla e zucchina, regola di sale e pepe e mescola per distribuire i sapori.
Farcisci le barchette premendo appena il ripieno, sistemale in una teglia e inforna per circa 10 minuti, finché la crosta in superficie prende colore e il ripieno diventa sodo. Lasciale riposare 2 minuti prima di servirle calde.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
