Calzoni fritti fatti in casa: la ricetta della nonna
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In una serata d'inverno, il profumo dei calzoni fritti fatti in casa riempie l'aria di casa mia, evocando dolci ricordi di pranzi della domenica passati con la mia famiglia. La ricetta della nonna è un vero e proprio inno alla cucina italiana autentica, capace di scaldare il cuore e riunire le persone attorno a un tavolo. Questi calzoni, dorati e croccanti fuori con un ripieno cremoso e saporito, sono l'ideale per una cena dopo il lavoro o un momento di convivialità.
In breve
3 h 35 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
12 pezzi
Dosi
275 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 12 pezzi
Per l'impasto
Per il ripieno
Preparazione
In una tazza sciogli il lievito nell'acqua con lo zucchero e lascia riposare per 10 minuti, finché inizia a fare schiuma.
⏱ circa 10 min
In una ciotola capiente unisci la farina, il latte, l'olio, il lievito sciolto e il sale. Impasta con le mani o con la planetaria per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e morbido. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
⏱ circa 120 min
Dividi l'impasto lievitato in 10-12 pezzi e lasciali riposare su una superficie infarinata per 30 minuti.
⏱ circa 30 min
Stendi ogni pezzo in un disco di circa 15 cm di diametro. Farcisci con prosciutto, mozzarella, passata di pomodoro e origano, poi chiudi il calzone sigillando bene i bordi.
Riscalda l'olio in una padella profonda a 180°C e friggi i calzoni fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolali su carta assorbente.
Servi i calzoni fritti caldi e dorati, magari accompagnati da un'insalata fresca o una salsa di pomodoro.
Varianti
Vegana: sostituisci il latte con latte vegetale e ometti il prosciutto, utilizzando verdure grigliate.
Senza glutine: usa una miscela di farine senza glutine specifica.
Extra cremosa: aggiungi una cucchiaiata di ricotta al ripieno.
Piccante: aggiungi peperoncino fresco o salsiccia piccante al ripieno.
Economica: sostituisci i ripieni costosi con formaggi locali o legumi.
Adatta ai bambini: prepara calzoni con mozzarella e spinaci, un abbinamento che piace a grandi e piccini.
Domande frequenti
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto e lasciarlo lievitare in frigorifero.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi utilizzare altri tipi di carne o verdure a seconda dei tuoi gusti.
Posso raddoppiare le dosi?
Certamente, basta raddoppiare tutti gli ingredienti.
Quali contorni italiani sono ideali?
Insalate fresche, pane casereccio o verdure gratinate.
Funzionano senza carne?
Assolutamente! Puoi utilizzare una base vegetale per i ripieni.
Quale padella o utensile è consigliato?
Una padella profonda per friggere è ideale, ma anche una friggitrice darà ottimi risultati.
Conservazione
I calzoni fritti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi congelarli da crudi, sistemandoli su un vassoio finché non sono solidi e poi in sacchetti per il congelatore: friggili direttamente senza scongelarli, scaldandoli a fuoco basso per non perdere il gusto.
