Crepes prosciutto e mozzarella
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La cucina è un viaggio di sapori e ricordi, un legame profondo che ci unisce alle nostre radici e alla nostra famiglia. Immaginate di tornare a casa dopo una lunga giornata di lavoro, l'odore invitante del burro che sfrigola in padella e il profumo avvolgente delle crepes prosciutto e mozzarella. Con il loro interno cremoso e il cuore filante, ogni morso è una coccola, una carezza per l'anima che riscalda il cuore.
In breve
2 h 10 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Tagliate la mozzarella a cubetti e riponetela in frigorifero per 1-2 ore: questo passaggio aiuta a mantenerla soda durante la cottura.
⏱ circa 60 min
In una ciotola montate le uova con il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3-4 minuti.
⏱ circa 4 min
Setacciate la farina 00 e incorporatela al composto di uova e latte, mescolando energicamente fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
⏱ circa 5 min
Scaldate una padella antiaderente con un po' di burro e, quando sarà ben calda, versate un mestolo di pastella. Cuocete per 30-40 secondi per lato, fino a doratura, e ripetete fino a esaurire la pastella.
In un pentolino preparate una besciamella semplice: sciogliete 50 g di burro, aggiungete 50 g di farina 00 e incorporate lentamente il latte mescolando per evitare grumi, fino a una crema densa. Aggiustate di sale.
Su ogni crepe distribuite un po' di prosciutto cotto, mozzarella e besciamella. Arrotolatele e disponetele in una pirofila.
Coprite le crepes con la besciamella rimasta e spolverate con il parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per 15-18 minuti, finché saranno dorate e leggermente croccanti in superficie.
⏱ circa 16 min
Sfornate e servite le crepes ancora calde, con un contorno di insalata verde o verdure grigliate.
Varianti
Vegana: sostituire il latte con latte vegetale e usare tofu morbido al posto della mozzarella.
Senza glutine: usare una farina senza glutine per la pastella.
Low carb: sostituire la farina con farina di mandorle per crepes più leggere.
Extra cremosa: aggiungere più besciamella per una cremosità elevata.
Piccante: aggiungere qualche pezzetto di peperoncino.
Economica: sostituire il prosciutto con carne avanzata o verdure di stagione.
Adatta ai bambini: usare formaggi a pasta filata più dolci come la scamorza.
Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare le crepes e il ripieno in anticipo e cuocere al momento di servire.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi sostituire il prosciutto con altre carni o con verdure per una versione vegetariana.
Come correggo la besciamella troppo densa o liquida?
Aggiungi un po' di latte se è troppo densa o cuoci un po' di più per addensarla.
Posso raddoppiare le dosi?
Assolutamente! Raddoppia tutte le dosi per una grande cena in famiglia.
Quali contorni italiani sono ideali?
Insalatine fresche o contorni di verdure grigliate.
Quale padella è consigliata?
Una padella antiaderente è l'ideale per una cottura ottimale delle crepes.
Conservazione
Le crepes non farcite si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, quelle farcite per 1 giorno. Potete congelare le crepes farcite separandole con fogli di carta forno: saranno perfette da riscaldare. Per riscaldarle senza perdere la loro bontà, infornatele a 180 °C per 10 minuti o scaldatele in padella con un po' di burro.
