Crema di Pesto alla Nonna
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Quando penso alla Crema di Pesto alla Nonna, mi tornano in mente le cene in famiglia e i profumi intensi e freschi che invadevano la cucina mentre la mia dolce nonna preparava questa prelibatezza. La sua versione, cremosa e avvolgente, era un simbolo delle feste in famiglia, un piatto che sapeva di casa e di calore. Facile e veloce da preparare, è perfetta per arricchire un piatto di pasta o semplicemente spalmata su una fetta di pane rustico.
In breve
18 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
80 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Lavate delicatamente il basilico sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra, poi tamponatelo con un panno pulito per eliminare l'acqua in eccesso: è fondamentale per una crema di pesto aromatica e vibrante.
In una padella antiaderente tostate i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché diventano leggermente dorati. Attenzione a non bruciarli: passano dal dorato al bruciato in pochi secondi.
⏱ circa 3 min
In un frullatore unite il basilico, i pinoli tostati, gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, fermandovi per raschiare i bordi del frullatore.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine d'oliva. Frullate nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa e ben legata: l'olio aiuta ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Assaggiate la crema e aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate, aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Versate la crema di pesto in un barattolo di vetro e copritela con un filo d'olio extravergine d'oliva per preservarne la freschezza.
Varianti
Vegana: sostituite il parmigiano con un formaggio vegetale o lievito alimentare.
Senza glutine: il pesto è naturalmente privo di glutine.
Low carb: ottima per condire verdure al vapore o accompagnare carni.
Extra cremosa: aggiungete qualche cucchiaio di yogurt greco per una crema più ricca.
Piccante: incorporate peperoncino fresco o una spolverata di peperoncino in polvere.
Economica: sostituite i pinoli con noci o scegliete ingredienti in offerta.
Adatta ai bambini: riducete l'aglio e usate meno sale per una versione più delicata.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì! La crema di pesto si conserva perfettamente in frigorifero per alcuni giorni.
Quali ingredienti posso sostituire?
Potete sostituire i pinoli con noci o mandorle, e il parmigiano con un'alternativa vegana.
Come correggo una crema troppo densa o liquida?
Se è troppo densa aggiungete un po' d'olio; se è troppo liquida incorporate più parmigiano.
Posso raddoppiare le dosi?
Certo, è un'ottima idea per le cene con amici e famiglia!
Con quali piatti è ideale?
Funziona bene con ravioli, gnocchi o anche come condimento per un'insalata.
Quale utensile è consigliato?
Un frullatore potente è essenziale per ottenere la giusta consistenza cremosa.
Conservazione
La crema di pesto si conserva per 4-5 giorni in frigorifero, coperta con un filo d'olio in un barattolo di vetro. Può essere congelata in piccole porzioni, ad esempio nei contenitori per il ghiaccio, per averla sempre pronta. Non serve riscaldarla: basta amalgamarla con la pasta o le verdure calde.
