Polpette di melanzane al forno o fritte con Grana e basilico
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Melanzane arrostite e ben strizzate, legate con uova, Grana e pangrattato: le polpette si cuociono a 200 °C per 30 minuti oppure si friggono fino a doratura.
In breve
2 h
Tempo totale
30 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Riduci le melanzane a pezzetti, distribuiscile su una teglia e cuocile a 200 °C (forno statico) per circa 30 minuti, finché sono morbide e si schiacciano con la forchetta.
Fai raffreddare del tutto le melanzane, poi strizzale con le mani o premile in un colino per togliere il liquido in eccesso. All'inizio sembreranno molto acquose: continua finché la polpa risulta asciutta.
In una ciotola schiaccia la polpa e unisci pangrattato, Grana, uova, basilico, aglio essiccato, sale ed erba cipollina. Mescola solo finché gli ingredienti sono legati; se l'impasto resta molle, aggiungi altro pangrattato poco alla volta.
Con le mani forma le polpette e compattale bene. Per una crosta più croccante rotolale nel pangrattato prima della cottura.
Per la versione al forno disponi una parte delle polpette su una teglia foderata e cuocile a 200 °C (forno statico) per circa 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate fuori e sode al centro, con una temperatura al cuore di 70 °C.
Per la versione fritta scalda l'olio a 170–180 °C e friggi le polpette rimaste, girandole, finché sono dorate su ogni lato e sode al centro, con una temperatura al cuore di 70 °C; scolale su carta assorbente.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
