Anelletti alla palermitana con ragù di vitello e uova sode
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Versione semplice, senza besciamella né melanzane: ragù di vitello e piselli cotto a fuoco lento, cuore di mozzarella e uova sode, in tutto 125 minuti fino alla leggera crosticina.
In breve
2 h 5 min
Tempo totale
25 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Per il ragù
Per la pasta e il ripieno
Preparazione
In una casseruola scalda l'olio e fai appassire carota, cipolla e sedano a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi il macinato e rosolalo sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa in nessun punto.
Unisci i piselli e l'alloro, condisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata, poi versa la passata. Cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso per almeno 1 ora, mescolando ogni tanto, finché il sugo è denso. Togli l'alloro.
Intanto metti le uova in un pentolino d'acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9 minuti. Raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a fette.
Accendi il forno a 200 °C (forno statico). Lessa gli anelletti in abbondante acqua salata per 5 minuti: devono restare molto al dente perché finiranno di cuocere in forno.
Scola la pasta e condiscila con metà del ragù e con il formaggio grattugiato, mescolando bene.
Distribuisci metà della pasta in una teglia media e livellala. Copri con la mozzarella e le fette di uovo sodo, poi stendi sopra il resto della pasta e completa con il ragù rimasto.
Inforna per circa 30 minuti, finché in superficie si forma una leggera crosticina e i bordi sfrigolano.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
