Arancini di riso
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Il Ricordo di Casa: I Miei Primi Arancini di Riso Chiudi un attimo gli occhi e immagina una domenica d’inverno a casa dei nonni, il calore che arriva dalla cucina, l’aroma del ragù sul fornello e quel profumo dorato inconfondibile che solo gli arancini di riso sanno regalare. Per me, gli arancini non sono solo uno street food iconico siciliano, sono una carezza di casa, un abbraccio che sa di risate in famiglia e dita impanate. Da bambina, il mio compito era, con amore e (tanta) curiosità, osservare la nonna comporre ogni arancino: un cuore filante, un guscio croccantissimo.
In breve
1 h 30 min
Tempo totale
1 h
Preparazione
6 porzioni
Dosi
320 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Ingredienti per il riso
Ingredienti per il ragù
Ingredienti per la panatura
Preparazione
Fai cuocere il riso nel brodo vegetale, mescolando spesso, finché avrà assorbito tutto il liquido.
Fuori dal fuoco, aggiungi burro, parmigiano e zafferano. Mescola bene.
Versa il riso su un piano di marmo o una teglia grande per farlo raffreddare.
Rosola il soffritto (cipolla, carota e sedano tritati) con olio evo.
Aggiungi la carne e fai insaporire, sfuma con il vino bianco.
Unisci passata, concentrato, piselli e alloro, e cuoci a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso.
Prendi una porzione di riso raffreddato, forma un incavo e riempi con ragù e provola.
Richiudi bene formando una palla.
Prepara una pastella fluida di farina, acqua e uovo.
Passa ogni arancino prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Friggi in abbondante olio di semi fino a doratura.
Scolali su carta assorbente e aspetta un momento prima di servire.
