Polpette di patate al pecorino, fritte o al forno
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Polpette di patate bollite con pecorino, parmigiano, aglio e prezzemolo, fritte finché dorate oppure cotte in forno a 200 °C. Compattale bene con le mani bagnate, così in cottura non si sfaldano.
In breve
55 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Passa le patate bollite ancora calde nello schiacciapatate, raccoglile in una ciotola larga e lavorale finché la purea è liscia e senza grumi.
Unisci la farina, il pecorino, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio e una presa di sale.
Mescola fino a un impasto uniforme. Se si attacca alle dita, incorpora altra farina un cucchiaio per volta, finché si lascia maneggiare senza appiccicarsi.
Bagnati le mani e forma le polpette della grandezza che vuoi, pressandole bene tra i palmi perché restino compatte durante la cottura.
Scalda abbondante olio in padella a fuoco medio-alto, intorno a 170–180 °C. Friggi poche polpette alla volta, girandole con la schiumarola, finché la crosta è dorata su tutti i lati e l'interno raggiunge una temperatura al cuore di 70 °C, necessaria perché l'impasto contiene uovo crudo.
Sollevale con la schiumarola, falle sgocciolare su carta assorbente e portale in tavola ben calde.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
