Biscotti al cocco con cuore di crema alle nocciole

Preparazione

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   Versa nel boccale del robot da cucina la farina 00, la farina di cocco, il lievito, l'uovo, lo zucchero e il burro morbido. Lavora per 30 secondi a velocità 4, fermandoti appena il composto risulta amalgamato.

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   Infarina la spianatoia e stendi l'impasto a uno spessore di circa 0,5 cm. Con un coppapasta da 4 cm ritaglia dei dischetti, facendo in modo che siano in numero pari.

3. 3

   Accendi il forno a 160 °C (forno statico). Al centro di metà dei dischetti metti 1 cucchiaino di crema alle nocciole; se la crema è troppo compatta, scaldala pochi secondi nel microonde.

4. 4

   Appoggia sopra i dischetti rimasti e chiudi bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Se la pasta non si salda, inumidisci leggermente i bordi.

5. 5

   Sistema i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Cuoci nel forno caldo per circa 15 minuti, finché la superficie prende un colore appena dorato.

6. 6

   Lascia riposare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi spostali su una gratella. Spolverali con farina di cocco e zucchero a velo e servili tiepidi, quando il ripieno è ancora morbido.