Bomboloni fritti allo zucchero ripieni di crema
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Bomboloni soffici con manitoba e scorza di limone, fritti a 170–180 °C e farciti da tiepidi: tra lievitino e due lievitazioni servono circa 210 minuti di attesa.
In breve
4 h 30 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
15 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 15 pezzi
Per il lievitino
Per l'impasto
Per friggere e finire
Preparazione
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi unisci il cucchiaino di zucchero e i 40 g di farina 00. Copri la ciotola e tienila al tiepido circa 30 minuti, finché la superficie è spumosa e piena di bolle.
In una ciotola capiente riunisci uovo, 50 g di zucchero, vanillina, scorza di limone, latte tiepido e burro fuso. Versa il lievitino, quindi la manitoba e i 150 g di farina 00, mescolando solo quanto basta per amalgamare.
Trasferisci l'impasto sul piano appena spolverato di farina e lavoralo 8–10 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola unta, copri e lascialo crescere circa 2 ore, fino a quando ha raddoppiato il volume.
Stendi la pasta a uno spessore di 1 cm e ricava dei dischi con un tagliapasta o un bicchiere. Sistemali su un vassoio infarinato, coprili e lasciali lievitare ancora circa 1 ora, finché appaiono ben gonfi.
Porta l'olio a 170–180 °C e friggi i bomboloni pochi per volta, 1–2 minuti per lato, girandoli quando sono dorati in modo uniforme.
Sgocciolali su carta assorbente e, finché sono ancora caldi, passali nello zucchero semolato in modo che resti attaccato su tutta la superficie.
Quando sono tiepidi, riempi una sac-à-poche con la crema scelta, inserisci la punta su un fianco di ogni bombolone e premi con delicatezza finché il ripieno affiora.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
