Budino alla turca con latte, amido di mais e cannella
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Riso cotto prima in acqua e poi in 1 litro di latte, addensato con amido di mais e spolverato di cannella: si serve caldo o freddo, quando diventa più compatto.
In breve
45 min
Tempo totale
5 min
Preparazione
7 bicchieri
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 7 bicchieri
Preparazione
Sciacqua il riso sotto l'acqua corrente in un colino. Trasferiscilo in una pentola con l'acqua e cuocilo a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a quando nella pentola non resta più liquido.
Unisci il litro di latte e porta a ebollizione continuando a mescolare. Se il bollore diventa troppo vivace, riduci leggermente la fiamma.
Da quando bolle, lascia cuocere per 10 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno così che il riso non si attacchi sul fondo.
Versa lo zucchero e prosegui la cottura per 4 minuti, mescolando senza fermarti.
In una ciotola stempera l'amido di mais nei 100 ml di latte finché non ci sono più grumi. Versa il composto a filo nella pentola e mescola senza sosta per 1–2 minuti, finché la crema comincia a velare il cucchiaio e ad addensarsi.
Incorpora la vaniglia e continua a mescolare sul fuoco per 2 minuti.
Distribuisci il budino nei bicchieri e cospargi la superficie con la cannella. Servilo ancora caldo oppure mettilo in frigorifero: raffreddando si rassoda e, ben freddo, diventa ancora più compatto.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
