Cannoli alla sorrentina con crema pasticciera
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Gusci sottili di pasta con strutto e vino bianco, fritti a 170–180 °C e riempiti di crema pasticciera solo all'ultimo momento, così restano croccanti.
In breve
1 h 30 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
30 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 30 pezzi
Per i gusci
Per farcire e finire
Preparazione
Sistema la farina a fontana sul piano di lavoro e metti al centro lo strutto, lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungi il vino nel mezzo e lavora l'impasto fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica. Chiudila nella pellicola e falla riposare da 15 a 30 minuti.
Tira la pasta in una sfoglia sottilissima e ricavane tanti piccoli quadrati.
Arrotola ciascun quadrato attorno a una forma per cannoli e schiaccia bene il punto di chiusura perché non si apra in cottura.
Porta l'olio a 170–180 °C e friggi pochi cannoli per volta, voltandoli se necessario, finché sono dorati in modo uniforme. Sgocciolali su carta assorbente.
Quando i gusci sono del tutto freddi, toglili dalle forme e riempili di crema pasticciera aiutandoti con una sac à poche.
Cospargi i cannoli di zucchero a velo e portali subito in tavola.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
