Scaloppine ai funghi e zafferano sfumate al vino bianco
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Scaloppine dorate pochi minuti per lato e poi ripassate in una salsa ai funghi e zafferano, ristretta finché diventa cremosa. In tavola in circa 40 minuti.
In breve
40 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Passa le fettine nella farina su entrambi i lati, premendo leggermente perché aderisca bene, poi scuoti via l'eccesso.
Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio. Quando smette di schiumare, cuoci le scaloppine 1–2 minuti per lato, finché sono dorate. Salale, pepale e tienile da parte su un piatto.
Sciogli lo zafferano nell'acqua tiepida e tienilo pronto.
Nella stessa padella fai rosolare l'aglio per 1 minuto, finché profuma senza scurirsi, poi toglilo.
Aggiungi i funghi e cuocili 5 minuti a fuoco vivace, finché perdono l'acqua. Versa l'acqua allo zafferano, sala e lascia sobbollire 8–10 minuti, finché il fondo si addensa e vela il cucchiaio.
Rimetti le scaloppine nella padella, alza la fiamma e sfuma con il vino. Lascia evaporare 2 minuti, finché non si sente più l'odore dell'alcol, girando la carne nella salsa.
Spegni, cospargi con il prezzemolo e servi subito ben caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
