Pollo alla cacciatora con olive verdi e capperi
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Cosce di pollo rosolate, sfumate al vino bianco e stufate per circa 60 minuti con olive verdi, capperi e poco concentrato: conta la cottura lenta, che rende la carne tenera e il fondo denso.
In breve
1 h 35 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Trita finemente aglio e cipolla. Scalda l'olio in una padella larga e falli appassire a fuoco dolce finché diventano traslucidi, senza lasciarli scurire.
Metti le cosce di pollo nella padella e rosolale a fuoco medio, girandole, finché la pelle è dorata e croccante su ogni lato.
Versa il vino bianco, alza la fiamma e mescola per qualche minuto, finché l'odore pungente dell'alcol è sparito.
Taglia sedano e carota a pezzetti. Aggiungili in padella con olive verdi, capperi e concentrato di pomodoro, mescolando finché il concentrato si è sciolto nel fondo.
Insaporisci con un po' di sale e pepe, poi versa l'acqua calda: il liquido deve arrivare a metà del pollo, senza coprirlo.
Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 60 minuti, girando ogni tanto le cosce con delicatezza. Il pollo è pronto quando la carne si stacca dall'osso, vicino all'osso non è più rosa (74 °C al cuore) e il sugo si è addensato.
Assaggia il sugo, correggi di sale e pepe se necessario e servi caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
