Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
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La Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante è un piatto che conquisterà tutti. Un mix di sapori autunnali che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck. È ideale per sorprendere i tuoi ospiti o per una cena speciale in famiglia.
In breve
40 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
2 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 2 porzioni
Preparazione
Fai bollire 300 g di zucca tagliata a pezzi in acqua bollente per 15 minuti, condiscila con sale e pepe e frullala.
⏱ circa 15 min
In una padella rosola 100 g di speck per 4 minuti e mettilo da parte.
⏱ circa 4 min
Nella stessa padella metti due cucchiai di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, poi soffriggi 250 g di funghi freschi per 10 minuti.
⏱ circa 10 min
Nella stessa acqua dove hai cotto la zucca metti del sale doppio, porta a bollore e cuoci 180 g di calamarata.
Scola la pasta al dente e saltala in padella con un mestolo di acqua di cottura, i funghi, lo speck e la crema di zucca. Aggiungi prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe e servi.
Varianti
Sostituisci lo speck con pancetta o prosciutto crudo per un sapore diverso.
Per una versione vegetariana, ometti semplicemente lo speck.
Domande frequenti
Posso usare funghi secchi?
Sì, ma reidratali bene prima di usarli e riduci i tempi di cottura.
La zucca deve essere sbucciata?
Sì, per ottenere una crema liscia la zucca dovrebbe essere sbucciata.
Posso usare un altro tipo di pasta?
Certo, puoi usare pasta corta come rigatoni o fusilli.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarli in una padella a fuoco basso.
