Calamarata con polpo e crema di patate
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Hai mai desiderato una ricetta semplice, ma ricca di sapore per sorprendere cena dopo cena? La Calamarata con polpo e crema di patate potrebbe essere proprio ciò che cerchi. Immagina il polpo tenero che si sposa con la dolcezza delle patate, il tutto completato da un pizzico di vino bianco.
In breve
1 h 15 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava il polpo sotto acqua corrente. Pulisci e taglia a dadini una carota e un po' di sedano, poi sbuccia le patate e tagliale a pezzi grossolani.
Fai bollire il polpo con la carota e il sedano finché è tenero.
Cuoci le patate e frullale con olio, pecorino e pepe fino a ottenere una crema.
Rosola l'aglio nell'olio, poi aggiungi il polpo e sfuma con un bicchiere di vino bianco.
Cuoci la pasta e uniscila al polpo, infine aggiungi la crema di patate. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine a crudo.
Varianti
In primavera aggiungi piselli freschi.
In autunno incorpora la zucca per un tocco dolce.
Usa pasta gluten-free per una versione senza glutine.
Per una versione vegetariana evita il polpo e arricchisci con funghi e zucchine.
Aggiungi peperoncino per un po' di piccantezza o basilico fresco per una nota profumata.
Domande frequenti
Posso usare polpo surgelato?
Assolutamente! Assicurati solo di scongelarlo correttamente.
Come evitare che il polpo diventi gommoso?
Cuocilo lentamente nel brodo finché è tenero; il lento rilascio di calore aiuta a mantenerlo morbido.
Posso preparare la crema di patate in anticipo?
Sì, preparala il giorno prima e scaldala prima di unirla alla pasta.
Quale altra pasta posso usare?
Fusilli o rigatoni sono ottime alternative: trattengono bene la salsa.
Quanto vino bianco devo usare?
Basta un bicchiere per sfumare, ma non esagerare per non coprire il sapore del polpo.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un po' di brodo o acqua per evitare che si asciughi.
