Cassatelle di ricotta
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Cassatelle di ricotta: il dolce che mi riporta a casa Quando penso alle cassatelle di ricotta, sento subito il profumo della cucina di mia nonna nelle sere d’inverno. Ricordo il rumore dell’olio che sfrigolava mentre, con mani esperte, chiudeva le mezzalune gonfie di ricotta—e io che aspettavo impaziente il mio turno per assaggiarle ancora calde, spolverate da una dolcissima neve di zucchero a velo. Preparare le cassatelle di ricotta non è solo una ricetta: è un tuffo in un mondo fatto di piccoli gesti e grandi sorrisi, la celebrazione semplice ma magica della tradizione siciliana.
In breve
45 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 servings
Dosi
180 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 servings
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la frittura
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola la farina Manitoba e i 50 gr di zucchero.
Aggiungi acqua poco alla volta, lavorando con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Spargi un po' di farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto col mattarello a uno spessore di 3-4 mm.
Usa un bicchiere grande per ricavare dischi dall'impasto.
Metti al centro di ciascuno un cucchiaio abbondante di ricotta, eventualmente con zucchero e cannella.
Piega ogni disco a metà e sigilla i bordi premendo bene con le dita o una forchetta.
Scalda l'olio in una padella fino a quando è ben caldo.
Immergi le cassatelle poche per volta e falle dorare da entrambi i lati.
Trasferisci le cassatelle su carta assorbente e spolverizza con zucchero a velo.
Servile subito mentre sono ancora calde.
