Ciambelle o graffe con patate e doppia lievitazione
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Graffe morbide con 250 g di patate lesse nell'impasto: conta lasciarle lievitare due volte, circa 5 ore in tutto, e friggerle poche alla volta.
In breve
6 h 10 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
20 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 20 pezzi
Preparazione
Riunisci farina, uova, zucchero, burro morbido, vanillina, scorza di limone, patate schiacciate e lievito e lavora solo finché tutto si lega. L'impasto deve risultare soffice e leggermente appiccicoso.
Chiudi la ciotola con pellicola o un canovaccio e mettila in un punto tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Spolvera poca farina sul piano, ricava delle palline e buca ciascuna al centro, oppure ritaglia gli anelli con un coppapasta. Se l'impasto è molto morbido, infarina appena le mani.
Appoggia ogni ciambella su un quadrato di carta forno, copri e lascia lievitare ancora 3 ore, finché appaiono ben gonfie.
Porta abbondante olio a circa 170 °C in una padella dai bordi alti, senza farlo fumare. Cala poche ciambelle per volta con la loro carta, togli la carta e girale finché sono dorate in modo uniforme su entrambi i lati.
Sgocciolale su carta assorbente e, ancora tiepide, passale nello zucchero finché sono coperte del tutto.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
