Cotolette di patate farcite, impanate e fritte
Nessun voto ancora – vota per primo!
Dischetti di patate lesse e formaggio grattugiato chiusi a coppie attorno a un ripieno, impanati e fritti a 170–180 °C per 2–3 minuti per lato, finché la crosta è dorata e croccante.
In breve
45 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 pezzi
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 pezzi
Per l'impasto
Per il ripieno
Per l'impanatura e la frittura
Preparazione
In una ciotola capiente schiaccia le patate ancora tiepide con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Unisci il sale e il formaggio grattugiato, poi aggiungi il tuorlo e mescola solo finché tutto è legato. All'inizio il composto può apparire morbido.
Se l'impasto è troppo molle da lavorare, lascialo in frigorifero 15–30 minuti, finché diventa sodo e si modella senza attaccarsi alle mani.
Ricava circa 8 porzioni uguali e appiattiscile in dischetti regolari. Su metà dei dischetti metti un pezzetto di ripieno, copri con i dischetti rimasti e schiaccia i bordi perché si chiudano bene.
Disponi tre piatti con farina, uovo sbattuto e pane grattugiato. Infarina ogni cotoletta scuotendo l'eccesso, passala nell'uovo e poi nel pane, premendo perché la panatura aderisca. Se non copre bene, ripeti uovo e pane.
Scalda l'olio in una padella dai bordi alti a fuoco medio-alto fino a 170–180 °C: deve essere ben caldo ma senza fumare.
Friggi poche cotolette per volta, senza affollare la padella, 2–3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente, lasciale riposare 1 minuto e servile calde.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
