Frittatine di bucatini napoletane con piselli e provola
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Quadrotti di bucatini legati con besciamella, piselli, prosciutto cotto e provola, poi panati e fritti a 170–180 °C. Conta la notte in frigorifero: è quella che tiene compatto il blocco.
In breve
9 h 10 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Prepara la besciamella oppure usane una pronta, poi lasciala intiepidire da parte.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i bucatini con i piselli finché la pasta è al dente. Scola con cura.
In una ciotola grande unisci pasta e piselli con besciamella, prosciutto cotto, parmigiano, provola e 2 uova. Mescola solo finché tutto è legato; il composto sembrerà morbido, ma si rassoda al freddo.
Stendi il composto in una teglia rivestita di carta forno, livella e compatta premendo con il dorso di un cucchiaio. Copri e tieni in frigorifero per tutta la notte, finché il blocco è sodo.
Taglia il blocco a quadrotti della misura che preferisci. Disponi tre piatti: farina, le 2 uova restanti sbattute, pan grattato.
Infarina ogni quadrotto scuotendo l'eccesso, passalo nell'uovo e poi nel pan grattato, premendo perché aderisca. Per una crosta più spessa ripeti uovo e pan grattato.
Scalda l'olio in una padella profonda a 170–180 °C, ben caldo ma senza fumo. Friggi poche frittatine per volta, girandole finché sono dorate in modo uniforme su tutti i lati.
Scolale su carta assorbente e servile calde o tiepide.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
