Crema pasticcera con baccello di vaniglia

Preparazione

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   Apri il baccello di vaniglia, raschia i semi e mettili in una casseruola con il latte e il baccello. Scalda finché il latte sfiora il bollore, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per alcuni minuti.

2. 2

   In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta, finché il composto diventa chiaro e spumoso.

3. 3

   Unisci la farina setacciata e mescola con cura finché non restano grumi.

4. 4

   Versa il latte caldo ma non bollente a filo sul composto di tuorli, mescolando senza sosta: così le uova si scaldano piano senza rapprendersi.

5. 5

   Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fiamma bassa, girando di continuo con la frusta. La crema è pronta quando si addensa e vela il dorso del cucchiaio; all'inizio sembra liquida, ma si rassoda in cottura e raffreddandosi.

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   Spegni, togli il baccello e versa la crema in una ciotola. Coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pelle e lasciala raffreddare. Quando è tiepida, mescolala brevemente per renderla liscia.