Croissant Croccanti
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Un Ricordo di Casa con i Croissant Croccanti Quando penso ai croissant croccanti, mi viene subito in mente la mia infanzia, quando la domenica mattina la cucina profumava di burro e lievito. Mia mamma preparava l’impasto la sera prima – ed io, impaziente, sognavo già la colazione. Non c’è niente di più accogliente che svegliarsi con il profumo dei croissant appena sfornati, veri abbracci burrosi pronti a rendere speciale ogni giornata.
In breve
2 h 20 min
Tempo totale
2 h
Preparazione
12 croissant
Dosi
250 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 12 croissant
Ingredienti per l'impasto
Preparazione
Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.
Versa il latte con il lievito e unisci i primi 30 g di burro morbido.
Impasta fino a ottenere una palla liscia.
Copri e lascia riposare in frigo per 2 ore.
Metti il burro freddo fra due fogli di carta forno e, con il mattarello, crea un rettangolo spesso 1 cm.
Raffreddalo ancora in frigo.
Stendi l’impasto, posiziona al centro il rettangolo di burro e richiudi a portafoglio.
Piega e stendi per 3 volte, mantenendo l’impasto sempre ben freddo.
Stendi l’impasto a uno spessore di circa 4 mm.
Taglia dei triangoli e arrotolali partendo dalla base.
Lasciali lievitare su teglia coperta per 2 ore in un luogo tiepido.
Scalda il forno a 200°C statico o 190°C ventilato.
Spennella i croissant con l’uovo sbattuto con latte.
Cuocili per 18-20 minuti fino a doratura.
Fai raffreddare su una gratella prima di servire.
