Farfalle ai carciofi trifolati con crema frullata e vino bianco

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio in una padella ampia e fai appassire cipolla e aglio a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente senza scurire.

2. 2

   Aggiungi i cuori di carciofi e lasciali insaporire 3–4 minuti mescolando. Versa il vino bianco e fallo evaporare a fuoco vivace finché non senti più l'odore dell'alcol.

3. 3

   Unisci il concentrato, il cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe, poi versa l'acqua. Copri e cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti, finché i carciofi si lasciano infilzare facilmente con una forchetta.

4. 4

   Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le farfalle per il tempo indicato sulla confezione, tenendole al dente. Prima di scolarle preleva l'acqua di cottura che serve.

5. 5

   Preleva circa un terzo dei carciofi con il loro fondo e frullali con 2–3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.

6. 6

   Scola le farfalle nella padella con i carciofi rimasti, aggiungi la crema e la restante acqua di cottura e mescola a fuoco medio per 1 minuto, finché il condimento avvolge la pasta. Completa con la manciata di prezzemolo e servi.