Farfallette con salmone e zucchine
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Hai mai cercato un piatto che sia facile da preparare ma dal sapore sorprendente? Hai amici a cena e vuoi stupirli senza passare ore ai fornelli? La soluzione sono le Farfallette con salmone e zucchine: un piatto delizioso e veloce da realizzare, senza bisogno di essere un cuoco esperto.
In breve
25 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Taglia un cipollotto a fettine sottili, affetta le zucchine in rondelle sottili e prepara il salmone togliendo la pelle e tagliandolo a pezzi.
In una padella, scalda un po' di olio extravergine e una noce di burro, poi aggiungi il cipollotto e fai soffriggere a fuoco basso.
Unisci le zucchine e lasciale cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il salmone e sfuma con un po' di brandy.
Una volta evaporato, versa la panna e cuoci fino a che inizia ad addensare.
Cuoci le farfallette in acqua salata, scolale e uniscile al condimento in padella; servi con prezzemolo fresco, scorza di limone e pepe nero.
Varianti
In inverno aggiungi funghi per un tocco di terra; in estate sostituisci le zucchine con pomodorini ciliegino per una versione più leggera.
Per una versione senza lattosio usa panna vegetale.
Sostituisci le farfalle con pasta senza glutine se necessario.
Prova a sostituire il brandy con vino bianco per un tocco diverso.
Aggiungi un po' di peperoncino per un pizzico di piccantezza.
Se non trovi il salmone fresco, usa quello affumicato; le zucchine possono essere sostituite con asparagi o piselli freschi.
Domande frequenti
Posso usare il salmone in scatola?
Sì, ma il sapore sarà meno intenso.
Devo per forza usare il brandy?
No, il brandy aggiunge un buon aroma, ma puoi ometterlo o sostituirlo con vino bianco.
La panna si può congelare?
Meglio di no, poiché potrebbe separarsi una volta scongelata.
Posso preparare la salsa in anticipo?
Sì, puoi prepararla un giorno prima e conservarla in frigo. Riscalda prima di servire.
Le zucchine si possono grigliare prima?
Certo, grigliarle dona un sapore affumicato delizioso!
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero: si mantengono bene per un paio di giorni. Riscalda a fuoco basso aggiungendo un goccio di panna se necessario.
