Fettucce ai pomodorini ciliegia con gamberoni, cozze e vongole

Preparazione

1. 1

   Raschia bene i gusci di cozze e vongole e togli le barbine alle cozze.

2. 2

   Metti i molluschi in una pentola larga con l'acqua, chiudi con il coperchio e cuoci a fiamma alta per 3–5 minuti, finché i gusci si sono aperti. Butta quelli rimasti chiusi.

3. 3

   Scola i molluschi e conserva il loro liquido, filtrandolo. Sguscia quasi tutti i frutti e tieni da parte qualcuno intero per la decorazione.

4. 4

   Cuoci le fettucce in abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente. Prima di scolarle, metti da parte circa 200 ml dell'acqua di cottura.

6. 5

   Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio e fai dorare leggermente l'aglio; se vuoi un gusto più delicato, eliminalo a questo punto.

7. 6

   Unisci pomodorini e gamberoni e rosolali a fuoco medio-alto per 3–4 minuti, finché i pomodorini rilasciano il succo e i gamberoni prendono colore e sono opachi, non più traslucidi all'interno. Non prolungare la cottura, altrimenti diventano gommosi.

8. 7

   Aggiungi i molluschi sgusciati con qualche mestolino del loro liquido filtrato, oppure di acqua della pasta, e cuoci a fiamma vivace per 2–3 minuti. Il sugo resta liquido: si addensa con la pasta.

9. 8

   Trasferisci le fettucce scolate nella padella e mescola, versando poca acqua di cottura alla volta, finché la pasta è avvolta in una salsa cremosa.

10. 9

    Regola di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo e dai un'ultima mescolata. Guarnisci con i molluschi interi e qualche gamberone e servi subito ben caldo.