Linguine agli scampi con pomodorini in scatola
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Linguine con scampi saltati in padella e pomodorini in scatola, un sugo che cuoce al massimo 10 minuti. Conta l'acqua di cottura, aggiunta poco alla volta per legare il condimento alla pasta.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Con un coltellino pratica una piccola incisione sulla parte inferiore di ogni scampo: così cuoce in modo più uniforme e prende meglio il sapore del sugo.
Metti sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua e salala quando arriva a bollore.
In una padella larga scalda l'olio a fuoco medio con lo spicchio d'aglio intero e, se ti piace, una macinata di pepe. Lascia sfrigolare circa 1 minuto, finché l'aglio diventa profumato senza scurirsi.
Aggiungi gli scampi e saltali a fiamma vivace per 1–2 minuti. Versa i pomodorini, sala e cuoci per 8–10 minuti al massimo, mescolando ogni tanto: il sugo, prima liquido, si addensa un poco. Gli scampi sono cotti quando la polpa è bianca e opaca, non più traslucida. Se preferisci, elimina l'aglio.
Intanto cuoci le linguine nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, fino a quando sono al dente. Prima di scolarle preleva una tazza di acqua di cottura.
Scola le linguine e rimettile nella pentola. Unisci qualche mestolo di sugo e 1–2 cucchiai di acqua di cottura, poi mescola finché il condimento ricopre la pasta in modo uniforme. Se è troppo asciutta, aggiungi altra acqua un po' alla volta, senza esagerare.
Distribuisci le linguine nei piatti, appoggia sopra gli scampi e cospargi di prezzemolo tritato. Assaggia e aggiusta di sale solo alla fine.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
