Fettuccine Alfredo con gamberi, aglio, panna e latte

Preparazione

1. 1

   Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci le fettuccine finché sono al dente, circa 8–10 minuti. Prima di scolarle, preleva circa 120 ml di acqua di cottura e tienila da parte.

2. 2

   Intanto scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Disponi i gamberi e rosolali 2–3 minuti per lato, finché sono rosa e non più traslucidi. Sala, pepa e spostali su un piatto.

3. 3

   Abbassa a fuoco medio e sciogli il burro nella stessa padella. Unisci l'aglio e lascialo profumare per 1 minuto, senza farlo scurire.

4. 4

   Versa panna e latte, mescola e fai sobbollire 2–3 minuti, finché la salsa si addensa appena.

6. 5

   Porta il fuoco al minimo e incorpora il Parmigiano un po' alla volta, mescolando, finché la salsa è liscia e cremosa. Regola di sale e pepe; a piacere aggiungi il peperoncino e le erbe aromatiche.

7. 6

   Trasferisci le fettuccine nella padella e girale con delicatezza finché sono ben avvolte dalla crema. Se la salsa risulta troppo densa, allungala con un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.

8. 7

   Rimetti i gamberi in padella, mescola e lascia scaldare per qualche secondo. Servi subito nei piatti, a piacere con prezzemolo tritato o altro Parmigiano.