Frittate di spaghetti con salame, fontina e pancetta
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Frittate di spaghetti con salame a cubetti, cotte una alla volta in padella coperta. Con 500 g di pasta conta il coperchio: il centro si rapprende mentre il fondo diventa dorato.
In breve
1 h
Tempo totale
20 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Porta a ebollizione abbondante acqua, salala e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali con cura e mettili in una ciotola grande.
Con la pasta ancora calda, unisci il burro e circa 1 cucchiaio di olio, poi mescola in modo che i fili restino separati.
In una seconda ciotola sbatti le uova con pepe, parmigiano e pecorino. Aggiungi salame, fontina e pancetta, più la mortadella se la usi.
Versa il composto di uova sugli spaghetti e mescola finché ogni filo è condito in modo uniforme.
Scalda un goccio dell'olio rimasto in una padella antiaderente a fiamma media. Versa un mestolo di composto e appiattiscilo con una spatola per ottenere uno spessore regolare.
Copri e cuoci finché la base è dorata e si stacca dalla padella. Gira la frittata e dora anche il secondo lato, finché le uova al centro sono rapprese.
Prosegui allo stesso modo con il composto rimasto, ungendo la padella con l'olio restante quando serve.
Scalda il sugo di pomodoro in un pentolino. Servi le frittate calde o fredde, anche tagliate a spicchi, con il sugo a parte.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
