Frittelle di Zucchine e Prosciutto

Name: Frittelle di Zucchine e Prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 uova 2 uova (Meglio se a temperatura ambiente; danno morbidezza.); 2 zucchine 2 zucchine (Scegli quelle piccole e sode, più saporite.); 140 g 140 g di farina 00 (Setacciata per frittelle super leggere.); 60 ml 60 ml di latte (Una bevanda vegetale va bene per una variante senza lattosio.); 1 cucchiaino 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate (Per ottenere frittelle soffici e gonfie.); 40 g 40 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, grana o pecorino: scegli quello che preferisci.); 50 g 50 g di prosciutto cotto (Meglio se a cubetti piccoli per distribuirlo meglio.); q.b. Sale, pepe (Quanto basta, a tuo gusto.); q.b. Olio (Per friggere, preferibilmente olio di arachidi.)

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Frittelle di Zucchine e Prosciutto: Un Profumo d’Estate in Cucina C’è qualcosa nella preparazione delle frittelle di zucchine e prosciutto che mi riporta subito indietro nel tempo. Ricordo ancora i pranzi della domenica nella cucina della nonna: il profumo irresistibile dell’olio caldo, le risate in sottofondo e quel vassoio pieno di frittelle dorate da cui tutti pescavano con le mani (perché chi riusciva davvero ad aspettare che si raffreddassero?). Bastava un morso per scoprire il cuore morbido, ricco di zucchine fresche e prosciutto cotto.

20 minPreparazione

15 minCottura

MediaDifficoltà

21 giugno 2025Pubblicata

In breve

35 min

Tempo totale

20 min

Preparazione

4 servings

Dosi

180 kcal

Energia a porzione

Ingredienti

Per 4 servings

Ingredienti principali

2 uova2 uova (Meglio se a temperatura ambiente; danno morbidezza.)
2 zucchine2 zucchine (Scegli quelle piccole e sode, più saporite.)
140 g140 g di farina 00 (Setacciata per frittelle super leggere.)
60 ml60 ml di latte (Una bevanda vegetale va bene per una variante senza lattosio.)
1 cucchiaino1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate (Per ottenere frittelle soffici e gonfie.)
40 g40 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, grana o pecorino: scegli quello che preferisci.)
50 g50 g di prosciutto cotto (Meglio se a cubetti piccoli per distribuirlo meglio.)
q.b. Sale, pepe (Quanto basta, a tuo gusto.)
q.b. Olio (Per friggere, preferibilmente olio di arachidi.)

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine, quindi grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Strizzarle bene per evitare che rilascino troppa acqua.
In una ciotola capiente, sbattere le uova, aggiungendo il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolare energicamente.
Incorporare la farina setacciata e il lievito, versando il latte a filo mentre si mescola fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Aggiungere le zucchine grattugiate e il prosciutto a cubetti, amalgamando bene il composto.
Scaldare abbondante olio in una padella e, quando è caldo, versare un cucchiaio di composto per ogni frittella. Friggere poche alla volta, girandole a metà cottura fino a dorarsi.

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