Genovese con cipolle ramate e carne cotta 3 ore
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Sugo di 1 kg di cipolle ramate e carne bovina cotto piano finché la carne si sfilaccia e la cipolla diventa marroncina, per condire 500 g di pasta in 5 porzioni.
In breve
3 h 45 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
5 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 5 porzioni
Preparazione
Lava sedano e carote, poi tritali finemente insieme a mezza cipolla presa dal totale.
Scalda un generoso filo d'olio in una pentola capiente, aggiungi il trito e lascialo rosolare per qualche minuto, finché è appassito.
Unisci la carne a pezzi e falla rosolare in modo uniforme su tutti i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica.
Affetta sottilmente le cipolle rimaste e aggiungile alla carne.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.
Spegni quando la carne è così tenera da sfilacciarsi e la cipolla ha preso un colore marroncino. Togli i pezzi di carne rimasti più interi e tienili al caldo.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versala nel tegame con il sugo.
Manteca, aggiungendo un po' di acqua di cottura se il sugo è troppo denso. Servi con pepe, parmigiano e qualche pezzetto della carne tenuta da parte.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
